Moulsh (Welsh aux moules)

Ingrédients

4 portions

• moutarde à l'ancienne
• 1 bouteilles de bière brune Type Chimay Bleue
• 1 pains de campagne
• 1 kg de cheddar Préférence pour le cheddar Galloway
• 1 kg de moules
• 200 g d'oignon

Étapes

1. 1

   Faire cuire env. 200 grammes d'oignons émincés dans du beurre.

2. 2

   Déglacer à la Chimay Bleue, puis ajouter env. 1kg de moules.

3. 3

   Lorsque les moules sont cuites, les laisser refroidir, et les décortiquer. Les réserver au frais.

4. 4

   Passer le jus de moules à la Chimay Bleue au chinois étamine. Puis réserver au frais.

5. 5

   Râper 1kg de Cheddar Galloway et le faire fondre à feu moyen dans environ 20 cl de Chimay Bleue. Rectifier la consistance en ajoutant si besoin du jus de moules à la Chimay Bleue.

6. 6

   En parallèle, faire griller 4 épaisses tranches de pain de campagne. Une fois grillées, les faire tremper très rapidement des 2 côtés dans le jus de moules à la Chimay Bleue.

7. 7

   Tartiner généreusement les tranches de moutarde à l'ancienne et disposer dans 4 plats séparés qui vont au four.

8. 8

   Lorsque le cheddar est fondu, rajouter les moules décortiquées.

9. 9

   Verser le mélange Cheddar/Bière/Moules en proportions égales sur les 4 tartines

10. 10

    Faire dorer à la salamandre (ou au grill du four) quelques minutes.

11. 11

    Servir très chaud avec des frites maisons et une bière.