Rainbow bowl aux falafels et tzatziki

Ingrédients

4 portions

• 1 yaourts à la grecque
• 1 gousses d'ail
• 1/2 concombres
• menthe (quelques feuilles)
• 1.5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• sel et poivre
• 1 boîtes de pois chiches de 800g (environ 530g égouttés)
• 2 petites gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• persil (quelques branches)
• 1 pincées de cumin
• sel et poivre
• huile neutre
• 2 carottes
• 2 avocats
• 1 sachets de salade mélangée
• trévise (quelques feuilles)
• sel et poivre du moulin

Étapes

1. 1

   Éplucher et épépiner le concombre, le couper en morceaux et le faire dégorger avec un peu de sel dans une passoire au-dessus d’un évier.

2. 2

   Pendant ce temps, rincer et égoutter les pois chiches. Les déposer dans un torchon propre et bien les sécher.

3. 3

   Peler les gousses d’ail, laver le persil et les déposer dans le Mini-hachoir Matte Black de Russell Hobbs. Presser le bouton pour les émincer et réserver.

4. 4

   Déposer ensuite les pois chiches dans le Mini-hachoir et les réduire en miettes. Ajouter la farine, le cumin et le mélange ail/persil. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.

5. 5

   Former des boules de pâte à la main. Puis les faire dorer 5 minutes de chaque côté à la poêle dans un peu d’huile. Réserver.

6. 6

   Hacher la menthe à l’aide du Mini-hachoir préalablement nettoyé. Ajouter le concombre, la gousse d’ail dans l’appareil et hacher finement.

7. 7

   Dans un saladier, mélanger le yaourt à la grecque, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre. Saler, poivrer et incorporer le concombre haché.

8. 8

   Couper les avocats en deux, ôter les noyaux pour prélever la chair et découper de fines tranches. Peler et râper les carottes. Dresser les bowls : disposer les carottes, la trévise en morceaux, la salade, les falafels dans des bols ou des assiettes creuses. Mettre les tranches d’avocat au centre et napper de tzatziki au moment de servir.