Poisson sur son lit de risotto à la tomate et duo de bruschetta

Ingrédients

4 portions

• 240 g de riz pour risotto
• 400 g de Sauce tomate cuisinée Créations "Oignons caramélisés et échalotes"
• 1 échalotes
• 1 oignons
• sel
• 100 g de parmesan râpé
• 10 champignons de Paris
• 1 citrons
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 g de beurre
• 200 g de cabillaud
• 1 poivrons
• 4 tranches de pain de campagne
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de Sauce tomate cuisinée Créations "Extrait d'ail rôti et herbes méditerranéennes"
• 2 cuillères à soupe de Sauce tomate cuisinée Créations "Oignons caramélisés et échalotes"
• 1 pincées de piment d'Espelette
• 1 aubergines
• sel
• poivre
• 10 g de noix
• 1 avocats
• 1 boules de mozzarella

Étapes

1. 1

   Hacher l'oignon et l'échalote. Couper les champignons en morceaux (sauf 1, qu'il faut garder entier et cru pour le dressage).

2. 2

   Faire revenir le riz dans le mélange beurre-huile jusqu'à ce que les grains de riz soient presque transparents. Ajouter 300 g de Sauce tomate cuisinée Créations "Oignons caramélisés et échalotes", l'échalote, l'oignon et le parmesan. Intégrer les champignons, 25 cl d'eau et du sel.

3. 3

   Cuire une heure à feu doux dans une casserole en remuant régulièrement.

4. 4

   En fin de cuisson, découper le poisson en lamelles puis le cuire séparément dans 100 g de Sauce tomate cuisinée Créations "Oignons caramélisés et échalotes". Y ajouter le poivron en dés, quelques zestes de citron jaune et saler.

5. 5

   Dresser le poisson sur le risotto et décorer de parmesan râpé et quelques lamelles de champignon cru.

6. 6

   Pour les bruschetta : Faire griller le pain 10 min à 160°C (thermostat 5-6). Puis frotter à l'ail et arroser d'huile d'olive.

7. 7

   Pour la bruschetta aux aubergines : mélanger la Sauce tomate cuisinée Créations "Oignons caramélisés et échalotes" avec la crème. Y ajouter du piment. En parallèle couper l'aubergine en lamelles, saler, poivrer, huiler et enfourner 10 minutes à 180°C. Dresser : tartiner 2 tranches de la sauce puis disposer les aubergines et parsemer de noix concassées.

8. 8

   Pour la bruschetta à l'avocat : tartiner la Sauce tomate cuisinée Créations "Extrait d'ail rôti et herbes méditerranéennes" sur les 2 dernières tranches de pain. Y disposer l'avocat coupé en lamelles, disposer dessus des morceaux de mozzarella et arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer.