Tartines ricotta, courgettes, purée de petits-pois et menthe

Ingrédients

4 portions

• 4 tranches de pain
• 150 g de petits pois frais ou surgelés
• 150 g de ricotta
• 1 gousses d'ail
• 1 courgettes bio
• huile d'olive
• jus de citron
• parmesan
• sel
• poivre
• 10 feuilles de menthe

Étapes

1. 1

   Faire cuire les petits-pois une dizaine de minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour fixer la couleur.

2. 2

   Placer les petits-pois dans un mixeur avec 2 cuillères à soupe de ricotta, la gousse d'ail, un peu de parmesan râpé, 1 c. à soupe de jus de citron et une c. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre. Mixer

3. 3

   Laver et découper des tagliatelles de courgettes à l'aide d'un économe.

4. 4

   Faire dorer les 4 tartines de pain au grille-pain ou au four.

5. 5

   Tartiner la purée de petits-pois sur les tartines, déposer une cuillère à soupe de ricotta par dessus.

6. 6

   Ajouter les tagliatelles de courgettes, râper un peu de parmesan, saler et poivrer puis déposer 2 feuilles de menthe sur la tartine.