Salade printanière quinoa et feta

Ingrédients

2 portions

• 100 g de quinoa
• 8 fraises
• 1 avocats
• 6 radis ronds
• 40 g de petits pois
• 2 poignées de roquette
• 50 g de feta
• 1 cuillères à café de moutarde
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillères à soupe de vinaigre
• sel et poivre

Étapes

1. 1

   Cuire les petits pois 10 min dans l’eau salée. Les égoutter puis les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.

2. 2

   En parallèle, cuire le quinoa selon les indications du paquet. 
Le laisser refroidir.

3. 3

   Equeuter les fraises et les laver avec les radis et la roquette.

4. 4

   Ouvrir l’avocat en deux et prélever la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Le détailler en lamelles. Couper les radis et les fraises en morceaux. Emietter la feta à l’aide d’une fourchette.

5. 5

   Pour la vinaigrette : mélangez la moutarde et le vinaigre. Ajoutez ensuite l’huile. Saler, poivrer et bien mélanger.

6. 6

   Dans des assiettes, répartir la roquette et le quinoa. Disposer par dessus les radis, les fraises, les petits pois, la feta et les tranches d’avocat. Arroser d’un filet de vinaigrette.