Pasta e fagioli au Grana Padano

Ingrédients

4 portions

• Grana Padano à râper + 1 croûte
• 1 carottes
• 1 branches de céleri branche
• 1 oignons blancs
• huile d'olive
• romarin frais
• 100 g de pulpe de tomate
• 150 g de pancetta en cubes ou lardons
• 250 g de haricots blancs secs
• 200 g de pâtes courtes ou mixtes (type radiatori)
• sel
• poivre

Étapes

1. 1

   Préparer le “soffritto”: dans une grande casserole chauffer sur feu moyen deux cuillères à soupe d’huile d’olive sur un feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte finement hachés et laisser dorer cinq minutes en remuant.

2. 2

   Couper la pancetta en morceaux, ajouter dans la casserole et cuire jusqu’à qu’elle devienne translucide.

3. 3

   Nettoyer la croûte de Grana Padano, couper en petits morceaux et ajouter dans la casserole. Ajouter la pulpe de tomate et couvrir avec un litre d’eau chaude. Laisser mijoter 40 minutes en rajoutant de l’eau au fur et à mesure.

4. 4

   Réserver deux louches de haricots cuits avec deux louches d’eau de cuisson et réduire en purée avec un mixeur. Garder la purée de côté.

5. 5

   Rajoutez de l’eau dans la casserole pour que la soupe soit liquide, et ajoutez les pâtes directement dedans. Laisser cuire quelques minutes de plus que le temps indiqué sur la boîte jusqu’à qu’elles soient “al dente”.

6. 6

   Ajouter les pâtes dans la casserole et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter la purée de haricots dans la casserole. Bien remuer.

7. 7

   Ajouter la purée d’haricots dans la casserole, remuer bien et cuire encore deux minutes.

8. 8

   Servir la pasta e fagioli dans un plat creux avec du Grana Padano râpé par-dessus et...“buon appetito”!