Les tartines-croques aux champignons de Paris de Frédéric

Ingrédients

12 portions

• 1 kg de champignons de Paris
• 12 tranches de pain de mie
• 50 cl de lait
• 200 g de gruyère râpé
• ail en poudre
• 60 g de beurre
• 70 g de farine
• 12 pancetta facultatif
• 1 filets d'huile d'olive

Étapes

1. 1

   Une fois bien nettoyés, faites revenir les champignons à la poêle dans un filet d'huile d'olive et un peu d'ail.

2. 2

   Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.

3. 3

   Mélanger jusqu'à obtenir un roux (texture légèrement colorée)

4. 4

   Verser le lait progressivement sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

5. 5

   Ajouter 150g de gruyère râpé et mélanger

6. 6

   Mixer les champignons cuits avant de les ajouter à la sauce. Mélanger l'ensemble et laisser refroidir.

7. 7

   Placer les tranches de pain de mie côte à côte sur une plaque allant au four

8. 8

   Disposer environ 3 cuillères à soupe de la préparation aux champignons au centre de chaque tranches de pain de mie en laissant un léger rebord.

9. 9

   Ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus de chaque tranches de pain avant de les passer au four 15 min à 180°C (il faut que ce soit bien gratiné)

10. 10

    Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter une tranche de pancetta grillée sur le dessus de votre croque après la cuisson