Avocado toast aux épices et à la truite fumée par Gwendal Marimoutou

Ingrédients

1 portion

• 1 boules de pain de campagne
• 1 avocats
• 1 citrons verts
• huile d'olive
• sel et poivre
• curcuma
• gingembre
• coriandre moulue
• 2 oeufs
• vinaigre blanc
• truite fumée
• oeuf de truite
• 1 bottes de cerfeuil
• 1 bottes de menthe

Étapes

1. 1

   Mettre à chauffer une casserole d’eau bouillante salée.

2. 2

   Mettre les avocats dénoyautés dans l’eau une fois à ébullition pendant 1min (l’avocat noirci au bout d’un certain à cause d’une toxine dans l’avocat. Le mettre dans cette eau va tuer cette toxine et va faire garder à l’avocat une bonne couleur verte. Idem quand il y a des avocats pas très mûrs, le mettre 2min dans l'eau va permettre de le cuire un peu aussi).

3. 3

   Retirer l’avocat et l'écraser dans un bol en le mélangeant aux épices.

4. 4

   Trancher le pain, puis le mettre dans le grille pain. Ou le faire griller au four.

5. 5

   Remplir une nouvelle fois la casserole d’eau pour la faire légèrement bouillir.

6. 6

   Mettre les oeufs dans 2 verres d’eau et mettre 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc dans chaque verre. (Ne pas casser le jaune). Le vinaigre va faire coaguler le blanc autour du jaune.

7. 7

   Une fois l’eau à ébullition, créer une sorte de spirale avec l’eau dans la casserole puis verser le verre au centre et faire pocher les oeufs.

8. 8

   Dresser la tartine : une couche d’avocat puis la truite et les oeufs pochés.