Verrine de crumble au potimarron

Ingrédients

6 portions

• 1 potimarrons
• 20 cl de crème liquide entière
• 150 g de farine de blé
• 100 g de beurre doux
• 50 g de parmesan
• 1 bouquets de ciboulette
• 1 cuillères à café de piment d'Espelette
• 1 pincées de sel
• 1 pincées de poivre

Étapes

1. 1

   Peler et retirer les graines du potimarron avec une cuillère en l’ouvrant en quatre, et le couper en morceaux, pour une cuisson plus rapide. Compter environ 15 min avant de faire fuser l'appareil.

2. 2

   Préchauffer à 210°C et préparer votre crumble : mélanger la farine, le beurre et le parmesan jusqu’à l'obtention une pâte sableuse. Placer sur une plaque à four, et cuire pour 10 min. La pâte doit être un peu dorée.

3. 3

   Récupérer les morceaux de potimarron cuits et mixer avec la crème et le piment d’Espelette.

4. 4

   Verser cette préparation dans une casserole et maintenir au chaud tout en ajustant l’assaisonnement en sel et en poivre. Ajouter la ciboulette ciselée.

5. 5

   Au moment du service, répartir le velouté de potimarron dans 6 verrines, et déposer tout simplement sur chacune un peu de crumble au parmesan tout juste sorti du four et encore bien chaud.