Pavlova tiramisu

Ingrédients

4 portions

• 10 g de cacao amer
• 12 biscuits cuillers
• 200 tasses (250ml) de café
• 150 g de blanc d'oeuf
• 10 g de café soluble
• 180 g de sucre
• 250 g de crème liquide 30 %
• 250 g de mascarpone

Étapes

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   Préparation des meringues Mettre les blancs dans la cuve du robot, commencer à fouetter à vitesse moyenne. Lorsque le mélange est mousseux, incorporer le sucre préalablement mélangé au café soluble. Fouetter à vitesse maximum pendant environ 5 min Une fois terminée, on vérifie la meringue, si en levant le fouet on obtient un joli bec d'oiseau c'est parfait ! On poche 4 belles meringues sur du papier cuisson, en formant comme des bols ou un récipients . Si on n'a pas de poche à douille, à laide d'une cuillère on étale 4 meringues assez épaisse tout en formant un creux. Enfourner les 1h30 à 120- 130°

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   Mettre le bol et le fouet 5 min au congelateur avant d'attaquer la chantilly

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   Mettre dans le bol, la crème et la mascarpone et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

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   Montage : Dans les meringues refroidie, mettre une couche de chantilly ensuite déposer sur la chantilly des biscuits cuillères imbibés de café. Attention : le biscuit ne doit pas toucher la meringue.

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   Pocher une dernière couche de Chantilly mascarpone sur les biscuits. Pour une belle finition, utiliser une poche avec une douille " saint honoré".

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   Saupoudrer les pavlovas de cacao amer.