Frittata de courgettes par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• 250 g de pâtes (spaghetti par exemple)
• 1 courgettes bio
• 4 oeufs
• 60 g de parmesan en copeaux
• 4 brins de basilic
• 5 cl d'huile d'olive
• sel gris fin
• poivre du moulin

Étapes

1. 1

   Taillez la courgette en spaghetti à la mandoline.

2. 2

   Faites revenir les spaghettis à la poêle anti adhésive à feu doux avec un filet d’huile d’olive.

3. 3

   Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez et battez à la fourchette.

4. 4

   Ajoutez les spaghettis dans le saladier ainsi que le Parmesan en copeaux et le basilic ciselé. Mélangez.

5. 5

   Faites chauffer la même poêle avec le restant d’huile d’olive puis versez le mélange dedans. A feu moyen, faites cuire 6 minutes en rabattant les bords à l’aide d’une spatule.

6. 6

   Retournez la frittata sur une assiette ou un couvercle retourné puis glissez à nouveau dans la poêle et poursuivez la cuisson 6 min. Démoulez sur un plat de service et accompagnez d’une salade de roquette et quelques tomates cerises.