Frittata aux asperges vertes, mozzarella di Buffala et jambon serrano

Ingrédients

4 portions

• 12 asperges vertes
• 6 oeufs
• 4 tranches de jambon cru (serrano)
• 1 mozzarella di buffala
• 4 tours de moulin de poivre
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grosses pincées de piment d'Espelette
• 8 feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 pincées de sel

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez les extrémités basses des asperges pour ne conserver que les parties tendres.

2. 2

   Dans une poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir les asperges 5 minutes sur feu vif en remuant régulièrement.

3. 3

   Pendant ce temps là, cassez les oeufs dans un cul de poule, ajoutez la crème épaisse, du sel et du poivre, puis fouettez bien.

4. 4

   Versez les oeufs sur les asperges et laissez prendre 5 minutes avant d'enfourner 10 minutes à 180°C.

5. 5

   A la sortie du four, répartissez la mozzarella et le jambon Serrano sur la frittata. Saupoudrez de piment d'Espelette et de feuille de basilic puis servez sans attendre.