Côtes de veau à la crème et aux champignons par Laurent Mariotte

oignon, champignons de Paris, beurre, huile de tournesol, crème fraîche, côte de veau, vin blanc sec, persil, sel, poivre

599 kcal par portion
Temps total 45 min
4 portions

Protéines: 41,8 g
Glucides: 5,4 g
Lipides: 43,5 g
Fibres: 3,4 g

D'où viennent les calories

Protéines29 %
Glucides4 %
Lipides67 %

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Ingrédients

4 portions

1 oignons
500 g de champignons de Paris
50 g de beurre
1 cuillères à soupe d'huile de tournesol
25 cl de crème fraîche entière
4 tranches épaisses de côte de veau
10 cl de vin blanc sec
2 tiges de persil frisé
sel
poivre

Étapes

1
Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4).
2
Faites fondre 30 g de beurre avec l’huile dans une cocotte basse en fonte et faites-y cuire les côtes de veau 5 minutes par face. Salez et poivrez. Réservez- les sur une plaque au four.
3
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites-les revenir 10 minutes dans la cocotte basse en fonte avec 20 grammes de beurre.
4
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon. Ajoutez les oignons, laissez cuire 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Salez, poivrez, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
5
Dressez les côtes de veau nappées de sauce aux champignons et saupoudrées de persil effeuillé dans la cocotte basse.

Côtes de veau à la crème et aux champignons par Laurent Mariotte : combien de calories par portion ?

Une portion de cette recette apporte 599 kcal, 42 g de protéines, 5 g de glucides et 44 g de lipides. La recette donne 4 portions. Comptez 45 min au total.