Tiramisu à la marseillaise par Laurent Mariotte

Ingrédients

6 portions

• 24 navettes marseillaises
• 25 cl de café expresso
• 300 g de brousse du Rove
• 300 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 100 g de sucre blond de canne
• 1 citrons
• cacao en poudre

Étapes

1. 1

   Dans un plat à bord haut, rangez les navettes et versez le café froid. Laissez imbiber 20 min.

2. 2

   Mélangez la brousse et le mascarpone. Ajoutez les jaunes d’œufs, quelques zestes de citron et mélangez à nouveau. A l’aide d’un robot, montez les blancs avec le sucre. Incorporez délicatement à la préparation fromagère.

3. 3

   Tapissez votre plat avec 12 navettes, versez la moitié de la préparation et renouvelez l’opération. Tassez l’ensemble et entreposez au réfrigérateur au moins 2 h. Sortez le tiramisù, saupoudrez de cacao et dégustez.