Tarte étoile poire chocolat

Ingrédients

16 portions

• 3 Pâtes feuilletées HERTA® TARTE EN OR®
• 4 poires
• 1/2 citrons (jus)
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de chocolat noir
• 50 g de crème fraîche 30% de matière grasse
• 2 oeufs pour la dorure
• 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé UHT
• 1 cuillères à soupe de sucre glace

Étapes

1. 1

   Pelez et coupez les poires en petits dés, versez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron et faites cuire pendant 30 minutes, laissez refroidir totalement. Egouttez bien et mixez finement. Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes avec la crème pendant 2.30 min à 500W et mélangez bien.

2. 2

   Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Déroulez une pâte à tarte et badigeonnez-la de crème au chocolat noir, recouvrez avec une deuxième pâte, badigeonnez de compote de poires et recouvrez de la dernière pâte.

3. 3

   Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf délayé dans le lait et le sucre glace. Placez un verre au centre de la pâte et découpez-la en 16 parts égales. Tournez-les délicatement deux par deux et joignez-les deux à deux. Faites cuire votre tarte soleil poire chocolat sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé environ 30 minutes.