Salade de quinoa, épinard, pamplemousse, avocat

Ingrédients

4 portions

• 320 g de quinoa
• 2 avocats
• 2 pamplemousses
• 2 poignées de pousses d'épinards
• 1 poignées de graines de grenade
• 1 poignées de noisettes émondées
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel

Étapes

1. 1

   Cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, couper l'avocat en cubes. Peler le pamplemousse et prélever les suprêmes du pamplemousse.

3. 3

   Concasser les noisettes.

4. 4

   Égoutter le quinoa, le rincer sous l'eau froide et bien l'égoutter. Le mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

5. 5

   Mélanger le quinoa avec l'avocat, le pamplemousse, les pousses d'épinards, les noisettes et les graines de grenade.

6. 6

   Assaisonner avec le jus de citron.

7. 7

   Servir avec une vinaigrette à la grenade.