Salade de boulgour et quinoa aux légumes d'été

Ingrédients

4 portions

• 75 g de quinoa
• 75 g de boulgour
• 2 mozzarella di buffala
• 12 radis
• 200 g de tomates cerise
• 1 échalotes
• 150 g de fraises
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 12 feuilles de basilic frais
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillères à café de moutarde

Étapes

1. 1

   Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le mélange boulgour/quinoa pendant 12 minutes. Une fois cuit, le rincer et égoutter. Le réserver au réfrigérateur afin qu'il refroidisse.

2. 2

   Laver les tomates, radis et fraises. Puis, les couper en deux. Réserver.

3. 3

   Émincer l’échalote et ciseler la moitié du basilic.

4. 4

   Préparation de la sauce : dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l'huile végétale, le vinaigre balsamique, l’échalote et le basilic ciselés. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre convenance.

5. 5

   Dans les assiettes, déposer le boulgour/quinoa puis les tomates, radis, fraises. Ajouter des morceaux de mozzarella. Terminer par l'assaisonnement en versant la vinaigrette et les feuilles de basilic restantes.