Poêlée de mirabelles par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• 500 g de mirabelle
• 20 g de beurre doux
• 50 g d'amandes effilées
• 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
• 2 branches de coriandre
• 1 l de glace au caramel ou 2L

Étapes

1. 1

   Préchauffez votre four à 190°C (th. 6).

2. 2

   Dans un saladier, mélangez les amandes effilées avec 1 cuil. à soupe de miel d’acacia.

3. 3

   Étalez sur une feuille de papier cuisson et glissez cette feuille sur la plaque du four.

4. 4

   Enfournez 5 minutes. A la sortie du four, remuez les amandes caramélisées pour qu’elles ne se collent pas entre elles.

5. 5

   Lavez et dénoyautez les mirabelles. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et 1 cuil. à soupe de miel. Ajoutez les demi mirabelles et faites-les revenir 4 à 5 minutes en les remuant.

6. 6

   Parsemez de feuilles de coriandre fraîche.

7. 7

   Dressez la glace dans vos coupes, puis recouvrez de mirabelles poêlées. Parsemez d’amandes caramélisées et dégustez aussitôt.