Gâteau léger à l’ananas

Ingrédients

6 portions

• 24 Biscuits à la Cuillère spéculoos Bonne Maman®
• 1 ananas
• 1 petits verres de jus d'ananas (100ml environ)
• 250 g de mascarpone
• 400 g de fromage blanc
• 40 g de sucre glace
• 4 g d'agar-agar
• 2 cuillères à soupe de noix de coco rapée

Étapes

1. 1

   Préparez l’ananas : Avec un gros couteau, coupez les deux extrémités puis tranchez la peau. Retirez les « yeux » avec la pointe d’un couteau d’office puis tranchez l’ananas en tout petits morceaux. Gardez quelques morceaux un peu plus gros pour la décoration. Si besoin, ôtez la partie centrale du fruit.

2. 2

   Chemisez le moule à cake avec du film transparent.

3. 3

   Disposez des biscuits à la cuillère sur les bords du moule en les coupants un peu dans la hauteur si nécessaire.

4. 4

   Dans un saladier, fouettez ensemble le fromage blanc, le mascarpone et le sucre glace. Ajoutez les morceaux d’ananas en réservant les plus gros pour la décoration.

5. 5

   Dans une petite casserole, mélangez l’agar-agar avec le jus d’ananas et portez à frémissement pendant 1 minute en mélangeant.

6. 6

   Ajoutez ce liquide à la préparation et mélangez.

7. 7

   Versez une couche de cette préparation dans le fond du moule, disposez une couche de biscuits par-dessus puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par des biscuits.

8. 8

   Placez 4 heures minimum au réfrigérateur. Démoulez, ajoutez des morceaux d’ananas et saupoudrez de noix de coco râpée.