Coquilles de Noël ou Brioche à 2 têtes des Hauts de France

Ingrédients

6 portions

• 540 g de farine
• 2 pincées de sel
• 60 g de sucre
• 1 oeufs
• 100 g de lait
• 150 g d'eau
• 40 g de levure de boulanger fraîche
• 80 g de beurre mou
• 140 g de sucre en grain
• 1 oeufs

Étapes

1. 1

   Diluer la levure dans le lait tiédi pendant 10 min.

2. 2

   Pétrir longuement (à la main ou au robot pétrisseur muni d'un crochet) la farine avec le beurre mou, le sucre en poudre, la levure diluée dans le lait, l'eau, l'oeuf battu et le sel.

3. 3

   Lorsque la pâte est bien homogène, la façonner en boule et la mettre à lever dans un saladier fariné. Poser un linge dessus et laisser monter la pâte durant 45 min.

4. 4

   Pétrir à nouveau pendant 5 minutes.

5. 5

   Remettre en boule et laisser à nouveau monter la pâte sous un linge durant 45 minutes.

6. 6

   Façonner les coquilles de Noël : diviser la pâte en 4 et faire une forme longue à 2 têtes.

7. 7

   Disposer sur une plaque à four farinée et laisser reposer sous un linge durant 35 minutes.

8. 8

   Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

9. 9

   Dorer à l'oeuf battu au pinceau et saupoudrer de sucre en grains puis.

10. 10

    Enfourner pour 30 minutes de cuisson.