Confiture de quetsches à la cannelle par Laurent Mariotte

Ingrédients

6 portions

• 600 g de quetsche
• 350 g de sucre à confiture
• 1 citrons
• 1 cannelle bâton

Étapes

1. 1

   Lavez les quetsches et dénoyautez-les.

2. 2

   Placez-les dans une bassine à confiture ou une grande sauteuse, ajoutez le sucre à confiture et le bâton de cannelle.

3. 3

   Mélangez bien, couvrez d’un torchon propre et laissez macérer 1 nuit.

4. 4

   Faites confire les fruits dans le sucre à petit feu pendant 15 à 20 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce que les fruits se délitent et que l’ensemble prenne une consistance sirupeuse. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le jus de citron.

5. 5

   Versez aussitôt la confiture bouillante dans les pots ébouillantés au préalable jusqu’à 1 cm du bord, fermez-les bien et retournez-les.