Cheesecake rapide au verre, Skyr, herbes et truite fumée

Ingrédients

4 portions

• 400 g de Skyr Danone du Monde
• 2 tranches de truite fumée
• 1 citrons
• 1 bouquets d'aneth
• 1/2 cuillères à café de baies roses
• 1 pincées de sel
• 1 pincées de poivre
• 1 pincées de piment d'Espelette
• 50 g de farine complète
• 30 g de poudre de noisette
• 30 g de beurre
• 1 cuillères à soupe de sésame
• 1 cuillères à soupe de graines de tournesol

Étapes

1. 1

   Mélanger la farine avec la poudre de noisettes, le sésame, les graines de tournesol et le beurre coupé en dés jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Passer au congélateur 5 minutes.

2. 2

   Ciseler l’aneth.

3. 3

   Faire dorer le crumble dans une poêle chaude en remuant fréquemment puis laisser refroidir sur une assiette.

4. 4

   Mélanger le Skyr avec le zeste du citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron, l’aneth ciselée, les baies roses concassées, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.

5. 5

   Répartir le crumble au fond des verrines en tassant légèrement. Ajouter le mélange au Skyr par dessus.

6. 6

   Couper les tranches de truite fumée en 2 et disposer une volute de truite fumée par dessus.

7. 7

   Ajouter des zestes de citron, un peu de jus et une pluche d’aneth pour décorer.