Cake marbré sans gluten, œufs, lait, beurre, fruits à coque

Ingrédients

6 portions

• 80 g de farine de sarrasin
• 120 g de boisson végétale Au Soja
• 20 g de graines de tournesol en poudre
• 2 g de sel
• 1 gousses de vanille
• 60 g d'huile de pépin de raisin
• 40 g de fécule de maïs
• 100 g de sucre
• 8 g de levure chimique
• 12 g de cacao en poudre
• 30 g de cassonade
• 10 g de cacao en poudre
• 30 g de margarine
• 30 g de graines de tournesol en poudre
• 30 g de farine de sarrasin
• 225 g de chocolat noir
• 50 g d'huile de pépin de raisin

Étapes

1. 1

   Mélanger la boisson au soja, le sucre, le sel et l’huile de pépin de raisin, jusqu’à dissolution du sucre et du sel. Réaliser un 2ème mélange avec les poudres : farine de sarrasin, levure, fécule de maïs, graine de tournesol en poudre (mixées). Mélanger les deux mélanges ensemble, puis séparer en deux de manière égale (à l'aide d'une balance). Dans l’un, ajouter la gousse de vanille et l’autre le cacao en poudre. Mettre en poche séparément.

2. 2

   Beurrer un moule avec de la margarine fondue, au pinceau, jusqu’en haut, dans tous les coins. Parsemer de farine, puis retirer l’excédent en renversant le moule. Pocher successivement les deux couches d’appareil jusqu’au 4/5 du moule, et à l’aide d’un couteau marbrer le cake en faisant des zig-zag avec le couteau sur le long du moule.

3. 3

   Cuire le cake 10 min à 180°C puis 40 à 50 min à 150°C. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau.

4. 4

   Réaliser le streusel en mélangeant la margarine, la cassonade, la farine, la poudre de tournesol, et le cacao en poudre. Former une pâte homogène. Étaler à 5mm sur une feuille de cuisson et réserver 15 min au froid. Cuire 12 min à 150C. Réserver pour décorer.

5. 5

   Réaliser le glaçage en faisant fondre le chocolat à 40°C et en ajoutant l’huile de pépin de raisin. Mélanger et glacer le cake en longueur. Laisser égoutter 5 minutes. Réserver au froid 5 min et décorer avec des morceaux de streusel et de la feuille d’or.