Bradjs de la Tavernole

Ingrédients

30 portions

• 40 ml d'huile d'olive
• 200 ml d'eau
• 1 grosses pincées de farine
• 20 ml d'eau de fleur d'oranger optionnel
• 3 grosses pincées de cannelle optionnel
• 500 g de semoule fine
• 250 g de pâte de dattes

Étapes

1. 1

   Mettre la semoule, la cannelle et 1/4 d'un verre à moutarde d'huile d'olive dans le saladier. Compléter le verre avec de l'eau. Verser l'eau avec la semoule, puis mélanger la semoule avec les autres ingrédients jusqu'à ce que cela fasse une pâte non friable. Ajouter l'eau progressivement pour cela (mettre le minimum d'eau nécessaire).

2. 2

   Une fois que l'on a une pâte non friable, la diviser en 2 parties égales. Fariner les 2 plans où l'on étalera la pâte. En faire 2 rectangles identiques, puis les étaler. Sur l'une des 2 parties, recouvrir d'une couche de pâte de datte. Pour cela découpez des lamelles de pâte de datte que vous écrasez entre les doigts pour l'affiner. Avec la 2ème pâte étalée, recouvrez la première pâte sur laquelle a été étalée la pâte de datte.

3. 3

   Découper le rectangle en bandes longitudinales d'une largeur de 2 doigts environ. Découper ensuite en bandes diagonales à 45° de façon à faire des losanges Attention aux extrémités, ne faites pas des morceaux trop petits.

4. 4

   Placez sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Laissez cuire 12 à 15 minutes. Ne pas cuire trop longtemps sinon les gâteaux seront durs et la pâte de datte brulée. C'est prêt !