Boeuf Stroganov par Laurent Mariotte

tende de tranche, oignon rouge, champignons de Paris, paprika, vin blanc, crème, fond de veau, cerfeuil, huile de pépin de raisin, beurre doux, sel gris, poivre du moulin

338 kcal par portion
Temps total 50 min
6 portions

Protéines: 50,7 g
Glucides: 4,8 g
Lipides: 11,3 g
Fibres: 2,6 g

D'où viennent les calories

Protéines63 %
Glucides6 %
Lipides31 %

Commencer gratuitement

Ingrédients

6 portions

1 kg de tende de tranche
2 oignons rouges
300 g de champignons de Paris rosés
2 cuillères à soupe de paprika doux
10 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de crème
20 cl de fond de veau
cerfeuil quelques pluches
huile de pépin de raisin
beurre doux
sel gris fin
poivre du moulin

Étapes

1
Taillez la viande en lamelles et mélangez avec 1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins et le paprika. Poêlez vivement les lamelles de bœuf dans une cocotte avec un peu d’huile 5 minutes.
2
Ajoutez les oignons rouges ciselés et les champignons lavés et émincés dans la cocotte. Mélangez et laissez mijoter à feu moyen 5 minutes.
3
Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le fond de veau et la crème. Laissez cuire une dizaine de minutes, salez, poivrez. Parsemez de pluches de cerfeuil et servez avec un riz pilaf ou une purée.

Boeuf Stroganov par Laurent Mariotte : combien de calories par portion ?

Une portion de cette recette apporte 338 kcal, 51 g de protéines, 5 g de glucides et 11 g de lipides. La recette donne 6 portions. Comptez 50 min au total.