Beignets de fleur de courgette par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• 12 fleurs de courgettes attachées au fruit
• 100 g de farine
• 50 g de fécule de maïs
• 20 cl de bière
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citrons (jus)
• 1/2 paquets de levure chimique
• 2 branches de menthe
• sel fin
• piment d'Espelette
• huile d'olive ou arachide (pour la friture)
• poivre

Étapes

1. 1

   Réunissez la fécule, la farine et la levure dans un saladier. Salez, poivrez, mélangez et délayez avec la bière.

2. 2

   Détachez la fleur de courgettes du fruit. Râpez la courgette dans un saladier. Assaisonnez d’huile d’olive, de citron et de menthe ciselée.

3. 3

   Mettez l’huile à chauffer dans une grande poêle, plongez les fleurs de courgettes dans la pâte à frire et déposez dans l’huile chaude. Laissez frire 2 minutes de chaque côté.

4. 4

   Egouttez sur du papier absorbant, dressez la salade courgette et déposez-y les beignets de fleur de courgettes. Servez.