Beignets de brocolis et raïta de radis par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• 1 brocolis (environ 500g)
• 6 cuillères à soupe de farine
• 3 oeufs
• 1 cuillères à soupe de curry
• huile de cuisson (tournesol)
• sel et poivre
• 200 g de yaourt à la grecque
• 1/2 bottes de radis roses
• 1 gousses d'ail
• 1 cuillères à café de cumin
• 2 brins de menthe

Étapes

1. 1

   Rincez le brocoli, ôtez les feuilles et détaillez-le en fleurettes. Faites-le cuire dans l’eau bouillante 5 à 6 minutes.

2. 2

   Préparez le raïta. Pelez et hachez la gousse d’ail. Lavez et équeutez les radis roses. Dans un saladier, versez le yaourt grec, et râpez dessus les radis et l’ail. Ajoutez le cumin, la menthe, salez poivrez et mélanger.

3. 3

   Egouttez le brocoli et rafraîchissez le sous un filet d’eau froide puis écrasez-le à la fourchette, puis ajoutez le curry, la farine, les œufs, salez et poivrez.

4. 4

   Couvrez la surface d’une grande poêle d’1 cm d’huile de cuisson et faites chauffer.

5. 5

   Déposez des petits tas de brocolis à l’aide d’une cuil. à soupe en leur donnant la forme d’une galette. Faites cuire 3 minutes de chaque côté et égouttez sur du papier absorbant.

6. 6

   Dégustez les beignets de brocolis trempés dans le raïta de radis roses.