Salade de potiron rôti, aux épinards et aux noix

Ingrédients

4 portions

• 500 g de potiron
• 1 sachets de mâche
• 50 g de noix
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillères à café de moutarde
• sel
• poivre

Étapes

1. 1

   Éplucher et couper le potiron en dés.

2. 2

   Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les dés de potiron pendant 10 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, réaliser la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

4. 4

   Broyer les cerneaux de noix en morceaux.

5. 5

   Égoutter les morceaux de potiron.

6. 6

   Dresser la salade dans les assiettes : déposer un lit de mâche, ajouter des dés de potiron, les morceaux de noix et terminer par la vinaigrette.