Salade de Boulgour aux légumes et à la feta

Ingrédients

4 portions

• 2 verres de boulgour (pour 4 verres d’eau pour la cuisson)
• 1 boîtes moyennes de Macédoine d’aucy (265g)
• 1 oignons rouges
• 2 blancs de poulet ou 70g de lardons allumettes fumées
• herbes fraîches (aneth et ou ciboulette / persil)
• huile d'olive
• feta (⅔ d’un bloc)
• 1 poignées de noix
• 1 cuillères à café de miel
• 1 petites gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• feta (⅓ d’un bloc)
• aneth ou ciboulette

Étapes

1. 1

   Faire cuire le boulgour 7 minutes puis retirer du feu. Laisser reposer hors du feu pendant 10 minutes.

2. 2

   Hacher l’ail. Emincer l’oignon en fines lamelles. Ciseler les herbes fraîches.

3. 3

   Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir le poulet (ou les lardons). Une fois la viande saisie, ajouter la macédoine d’aucy. Laissez cuire à feu doux pendant 5 min en mélangeant. Sortir du feu.

4. 4

   Mélanger le boulgour, la préparation à base de macédoine, l’oignon rouge, les herbes ciselées et la feta émiettée (en garder pour le dressage).

5. 5

   Vinaigrette : Dans un bol verser une pincée de sel, du poivre, la feta émiettée, le miel, l’ail et le vinaigre, mélanger. Puis verser l’huile d’olive et les herbes finement ciselées.

6. 6

   Verser la sauce sur la salade et mélanger délicatement.

7. 7

   Dresser la salade dans un plat. Sur le dessus, ajouter le reste de la feta émiettée, les noix concassées, quelques herbes fraîches et quelques lamelles d’oignons rouges.