Pancakes façon Maumau (blancs en neige)

Ingrédients

4 portions

• 4 blancs d'oeuf
• 65 g d'amandes en poudre
• 2 oeufs
• extrait de vanille
• 1 pincées de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco
• 150 ml de lait végétal
• huile végétale
• 1 cuillères à café de levure chimique
• 60 g de farine

Étapes

1. 1

   Préparer la pâte. Mettre les ingrédients secs (farine + poudre d’amande + levure chimique + sucre+ sel + vanille en poudre) dans le bol de votre robot ou dans un saladier.

2. 2

   Mélanger le lait et les jaunes d’œufs dans un autre bol. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et mélanger de nouveau, afin d’obtenir une pâte bien onctueuse et épaisse. Laisser reposer ce mélange minimum 30 minutes.

3. 3

   Une fois la pâte reposée, monter les 6 blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement avec une maryse à la préparation pour ne pas les faire tomber.

4. 4

   Huiler une poêle et faire cuire les pancakes environ 1 minute de chaque côté. Vous pouvez les retourner quand de petites bulles apparaissent.