Muffins à la courge et chantilly de feta de Charline

Ingrédients

12 portions

• 400 g de courge
• 100 g de farine complète
• 1 pincées de poivre
• 1 bonnes pincées de sel
• 1/2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillères à café de levure chimique
• 2 oeufs
• 50 g de fromage blanc
• 120 g de crème fleurette
• 80 g de feta
• 1 pincées de poivre
• 1 pincées de sel

Étapes

1. 1

   Faire cuire la courge coupée en dés pendant 15 minutes dans l'eau bouillant (ou à la vapeur).

2. 2

   Pendant ce temps, préparer la chantilly : Dans un récipient en inox (à placer au congélateur avec les pales du batteur 2h avant) mettre 100g de crème fleurette et les monter au batteur (puissance minimale). La chantilly doit être ferme et bien se tenir. Dans une second récipient mélanger la feta avec le reste de crème fleurette, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture pommade. Incorporer la chantilly à la crème de feta en 3 fois, délicatement à l’aide d’une spatule.

3. 3

   Mixer ensemble : les cubes de courge, la farine, les oeufs, le fromage blanc, la levure, le sel, le poivre et le paprika.

4. 4

   Verser l’appareil dans les moules à muffin (remplir aux 3/4) et cuire au four 35 à 40 min à 190°C.

5. 5

   Une fois que les muffins sont bien refroidis, dresser la chantilly à la poche à douille ou à la cuillère !