Le matchamisù d'Alexandra

Ingrédients

6 portions

• 1 petits bols d'eau (tiède)
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 4 oeufs
• 465 g de mascarpone
• 3 cuillères à soupe de thé matcha
• 1 paquets de boudoir (ou biscuits cuillers au choix)

Étapes

1. 1

   Faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre pendant 7-8 minutes pour que le mélange double de volume

2. 2

   Ajouter délicatement le mascarpone à la préparation

3. 3

   Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation

4. 4

   Séparer la préparation en 2 et ajouter 1 cuillère à soupe de thé matcha dans une des deux moitiés (bien mélanger)

5. 5

   Mélanger 1 cs de thé matcha dans le bol d'eau tiède

6. 6

   Pour le dressage, prendre un plat (ou un cercle/carré en inox chemisé avec du rhodoïd). Tremper les boudoirs (ou biscuits cuillers) dans le mélange eau/thé matcha et les disposer au fond du plat en les serrant bien

7. 7

   Ajouter la crème au matcha

8. 8

   Mettre une deuxième couche de biscuits trempés dans le mélange eau/thé matcha

9. 9

   A l'aide d'une poche à douilles, pocher la crème nature en petites boules (il est tout à fait possible de réaliser cette recette sans pochage, il suffit juste d'étaler la crème avec une spatule !), et placer le tout au réfrigérateur pendant minimum 2-3 heures

10. 10

    A la sortie de réfrigérateur, saupoudrer de thé matcha à l'aide d'un tamis (et décercler si le matchamisù n'a pas été fait dans un plat). C'est prêt à être dégusté !