Gratin pomme de terre et panais

Ingrédients

3 portions

• 4 pommes de terre
• 1 panais
• 1 branches de menthe
• 1 branches de basilic
• 75 g de beurre
• noisettes
• pain rassis
• 50 g de farine
• 60 cl de lait
• sel
• poivre
• muscade rapée
• 50 g de beurre
• crème liquide

Étapes

1. 1

   Éplucher les pommes de terre et le panais et les découper en fines tranches (garder les épluchures).

2. 2

   Cuire les pommes et de terres le panais 10 à 15 minutes.

3. 3

   Faire infuser les épluchures dans le lait chaud au moins 10 minutes.

4. 4

   Pour la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère de bois sans laisser le temps de colorer. Le but est de faire épaissir la réparation.

5. 5

   Retirer les épluchures, puis verser le lait dans la casserole du roux, mettre le sel, le poivre et la muscade ensuite sans s'arrêter de remuer.

6. 6

   Mixer le pain rassis.

7. 7

   Monter le gratin dans un grand plat ou en portions individuelles. Mettre d'abord une couche de légume et ensuite une couche de béchamel, en répétant l'opération jusqu'en haut du plat !

8. 8

   Saupoudrer le dessus de pain mixé.

9. 9

   Ajouter un petit morceau de beurre et faire gratiner au four quelques minutes (en position grill sur une plaque placée plus vers le haut du four).