Gaudemochi

Ingrédients

8 portions

• 100 g de farine de riz gluant
• 150 g de sucre
• 50 g d'écorces d'oranges confites (optionnel)
• 65 g de beurre ramolli
• 1 sachets de sucre vanillé
• 75 ml de lait
• 2 oeufs moyens ou gros
• 125 g de farine de maïs torréfié = farine de Gaudes
• 400 ml de lait de coco

Étapes

1. 1

   Préchauffer le four à 170°C.

2. 2

   Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse homogène.

3. 3

   Ajouter en fouettant les œufs un par un, puis le sucre vanillé.

4. 4

   Incorporer le lait de coco.

5. 5

   Tamiser la farine de Gaudes, et l'ajouter petit à petit au mélange tout en le mélangeant. Incorporer ensuite la farine de riz.

6. 6

   Rajouter le lait et s'assurer d'obtenir une texture homogène.

7. 7

   Optionnel: rajouter au mélange les écorces d'orange confite coupées en très petits morceaux.

8. 8

   Verser le mélange dans un moule en silicone ou un plat beurré.

9. 9

   Cuire 50 minutes à 170°C dans un four à chaleur tournante (ou 180°C dans un four classique).

10. 10

    En fin de cuisson, le gâteau aura une texture de flan épais. Le laisser refroidir complètement avant de le déguster!