Fondant à la crème de marrons par Laurent Mariotte

Ingrédients

6 portions

• 500 g de crème de marrons en boîte
• 3 oeufs
• 60 g de beurre + 5 g pour le moule
• 1 bocaux de cerises amarena
• 2 dl de crème fleurette
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif)

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C.

2. 2

   Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la crème de marrons et les œufs. Ajoutez le beurre tiédi et mélangez de nouveau. Versez le rhum et disposez dans un moule beurré.

3. 3

   Enfournez pour 30 minutes : la pointe d’un couteau plantée doit ressortir sèche. Laissez refroidir le fondant.

4. 4

   Glissez la crème 10 min au congélateur avant de faire la crème fouettée. Dans un saladier bien froid, mélangez la crème et le sucre. Fouettez au batteur électrique. Dès que la crème forme un bec au bout du fouet, vous pouvez arrêter de fouetter. Recouvrez le fondant de crème fouettée et déposez quelques cerises amarena nappées de sirop.