Carrés crumble rhubarbe par Laurent Mariotte

Ingrédients

8 portions

• 200 g de beurre doux
• 200 g de sucre blond de canne
• 320 g de farine
• 2 pincées de fleur de sel
• 600 g de rhubarbe (tiges)

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. 2

   Coupez le beurre en morceaux. Dans la cuve d’un robot (muni d’une feuille) ou dans un grand saladier, mélangez intimement le beurre et le sucre.

3. 3

   Versez la farine, ajoutez la fleur de sel et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte légèrement friable.

4. 4

   Tapissez le moule de la moitié de cette préparation sur 1 cm d’épaisseur en la tassant bien et enfournez 20 minutes.

5. 5

   Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et coupez les tiges en tronçons de 1 à 2 cm. Répartissez-les sur le fond de crumble, puis recouvrez du reste de pâte en l’émiettant. Enfournez 40 minutes.

6. 6

   Laissez refroidir, puis coupez le crumble en 8 parts égales. Dégustez ou… emportez !