Tataki de boeuf par Laurent Mariotte

boeuf, oignon nouveau, graines de sésame, huile de pépin de raisin, coriandre, poivre du moulin, vinaigre de riz, saké, sauce soja, gingembre

381 kcal par portion
Temps total 20 min
4 portions

Protéines: 44,6 g
Glucides: 6,9 g
Lipides: 18 g
Fibres: 1 g

D'où viennent les calories

Protéines48 %
Glucides7 %
Lipides44 %

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Ingrédients

4 portions

600 g de boeuf pointe paleron de boeuf dénervé
1 oignons nouveaux
graines de sésame
huile de pépin de raisin
3 tiges de coriandre
poivre du moulin
5 cl de vinaigre de riz
5 cl de saké
15 cl de sauce soja
1 pousses de gingembre

Étapes

1
Préchauffez la plancha à 200°C.
2
Sortez la viande du réfrigérateur au moins deux heures avant la préparation.
3
Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
4
Passez vivement le morceau de paleron sur la plancha huilée 2 à 3 minutes de chaque côté.
5
Taillez l’oignon nouveau en brunoise.
6
Déposez la viande dans la marinade, filmez et laissez infuser pendant une nuit.
7
Égouttez la viande et recouvrez-la de graines de sésame, puis ajoutez l’oignon taillé.
8
Tranchez finement le morceau de viande, arrosez de marinade, poivrez et parsemez de quelques pluches de coriandre. Servez.

Tataki de boeuf par Laurent Mariotte : combien de calories par portion ?

Une portion de cette recette apporte 381 kcal, 45 g de protéines, 7 g de glucides et 18 g de lipides. La recette donne 4 portions. Comptez 20 min au total.