Sandwich de concombre à l'anglaise par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• 8 tranches de pain de mie
• 1 concombres noa
• 8 brins de ciboulette
• 1 jaunes d'oeuf température ambiante
• 1 cuillères à café de moutarde température ambiante
• 25 cl d'huile de tournesol
• 1 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• poivre du moulin
• sel

Étapes

1. 1

   Taillez le concombre en fines tranches dans la longueur.

2. 2

   Dans un saladier, mélangez le jaune d’oeuf avec la moutarde, du sel et du poivre.

3. 3

   Versez peu à peu l’huile en fin filet, en fouettant constamment. Lorsqu’elle est bien ferme, ajoutez le vinaigre ou le jus de citron et fouettez de nouveau.

4. 4

   Tartinez les tranches de pain de mie de cette mayonnaise, répartissez les concombres, parsemez de ciboulette et fermez les sandwichs.