Oeuf mayo tomatée par Laurent Mariotte

oeuf, jaune d'oeuf, huile de tournesol, tomate concentré, paprika, moutarde, sel et poivre

424 kcal par portion
Temps total 24 min
4 portions

Protéines: 14,3 g
Glucides: 4,2 g
Lipides: 38,8 g
Fibres: 0,7 g

D'où viennent les calories

Protéines13 %
Glucides4 %
Lipides83 %

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Ingrédients

4 portions

Étapes

1
Faites cuire les œufs 9 minutes dans une eau frémissante. Plongez-les dans l’eau glacée puis écalez-les.
2
Préparez la mayonnaise : fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde dans un bol et versez peu à peu l’huile en filet. Salez, poivrez et mélangez au concentré de tomate. Ajoutez 1 cuillerée à café de paprika.
3
Coupez les œufs durs en 2 dans la hauteur. Retirez les jaunes, gardez-en 1 pour le dressage, passez-les à l’étamine et incorporez les autres à la mayonnaise.
4
Garnissez la base des blancs d’œufs de mayonnaise tomatée. Parsemez de jaune râpé. Dégustez à température ambiante.

Oeuf mayo tomatée par Laurent Mariotte : combien de calories par portion ?

Une portion de cette recette apporte 424 kcal, 14 g de protéines, 4 g de glucides et 39 g de lipides. La recette donne 4 portions. Comptez 24 min au total.