Horchata (boisson mexicaine)

Ingrédients

6 portions

• 130 g de riz
• 100 g d'amandes mondées
• 500 ml d'eau chaude
• 60 g de sucre de canne
• 2 cannelle en bâton

Étapes

1. 1

   Dans un blender, mixer le riz pour obtenir une poudre fine.

2. 2

   Dans un récipient, verser la poudre, les amandes émondées, les bâtons de cannelle, verser l'eau chaude et laisser infuser. Quand l'eau est froide, placer le récipient au réfrigérateur pendant une nuit.

3. 3

   Le lendemain, retirer les bâtons de cannelle et passer la préparation au blender.

4. 4

   Filtrer la préparation à l'aide d'un tissu en coton gaze ou à défaut un torchon propre dans une passoire pour retirer les impuretés. Presser bien pour libérer les sucs.

5. 5

   Allonger la préparation avec 75 cl d'eau froide, ajouter le sucre et faire chauffer à feu doux dans une casserole pendant 10 min.

6. 6

   Faire mousser la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant.

7. 7

   Servir dans des grands verres et saupoudrer avec de la cannelle en poudre