Borek feta & épinards par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• 8 feuilles de pâte filo
• 1 kg d'épinards frais
• 200 g de feta grecque I.G.P
• 1 oignons
• 1 cuillères à café de mélange 4 épices
• 1 gousses d'ail
• 100 g de beurre doux
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• sel et poivre

Étapes

1. 1

   Lavez et équeutez les épinards, égouttez-les. Épluchez l’oignon et l’ail et ciselez-les. Faites-les blondir dans une grande sauteuse avec 10 g de beurre et versez le quatre-épices. A feu vif, ajoutez les épinards jusqu’à évaporation de leur eau de cuisson en remuant de temps en temps.

2. 2

   Ajoutez la feta émiettée du bout des doigts, poivrez et mélangez. Laissez tiédir et égouttez le tout.

3. 3

   Préchauffez le four 200°C.

4. 4

   Déroulez une feuille de pâte filo, le bord le plus long vers vous, et tartinez-la de beurre fondu. Posez une seconde feuille par-dessus et enduisez-la également de beurre fondu.

5. 5

   Répartissez la garniture en boudin à 2 cm du bord, puis roulez-la sur elle-même. Disposez-le dans un moule rond beurré. Procédez de même avec le reste de la garniture et disposez en escargot. Beurrez une dernière fois et parsemez de graines de sésame.

6. 6

   Enfournez pour 30 min et servez tiède.