Tarte aux blettes par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• 1 boules de pâte à pain (200 g)
• 3 bottes de blette multicolores
• 2 oignons nouveaux
• 200 g de ricotta
• 3 têtes d'origan séché
• huile d'olive
• 1 grosses pincées de farine à polenta
• sel gris fin
• poivre du moulin
• fleur de sel

Étapes

1. 1

   Option cuisson au four : Préchauffez le four à 250°C en mode grill ventilé. Confectionnez un disque de papier cuisson, étalez-le et saupoudrez sur la surface la polenta .Etalez la pâte à pain en rond d’abord au rouleau. Déposez sur le papier cuisson, finissez à la main.

2. 2

   Lavez les blettes et séparez les feuilles des tiges. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée avec une cuil. à soupe d’huile d’olive. Plongez-y les tiges de blettes et laissez cuire pendant 7 min.

3. 3

   Hachez les oignons pelés et faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive. Hachez les feuilles de blettes essorées et ajoutez-les. Laissez cuire 3 à 4 min. Coupez le feu, ajoutez la ricotta et mélangez. Déposez cette farce sur la pâte à pain.

4. 4

   Taillez les tiges de blettes égouttées en carrés et disposez sur la farce. Parsemez d’origan et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Démarrez la pizza dans une poêle brûlante pendant 2 à 3 minutes puis enfournez pendant 12-15 min selon votre four.

5. 5

   Option cuisson à la plancha : Étalez la pâte à environ 1 cm d’épaisseur sur le plan de travail fariné ; déposez le cercle de pâte sur une planche en bois recouverte de polenta.

6. 6

   Lavez les blettes et séparez les feuilles des tiges.

7. 7

   Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée avec une cuil à soupe d’huile d’olive. Plongez-y les tiges de blettes et laissez cuire pendant 7 min. Hachez les oignons pelés et faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive. Hachez les feuilles de blettes essorées et ajoutez-les. Laissez cuire 3 à 4 min. Coupez le feu, ajoutez la ricotta et mélangez. Déposez cette farce sur la pâte à pain.

8. 8

   Taillez les tiges de blettes égouttées en carrés et disposez sur la farce. Parsemez d’origan et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Glissez la pâte sur la plancha, fermez le couvercle et laissez cuire 5 et 8 min. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez.