Salade grecque aux haricots verts et à la feta

Ingrédients

4 portions

• 1 Feta AOP grecque ISLOS®
• 400 g de haricots verts
• 1 cuillères à soupe de gros sel
• 1 oignons rouges
• 1 cuillères à soupe d'amandes effilées
• 150 g de groseilles
• 12 olives noires à la grecque dénoyautées
• 1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Étapes

1. 1

   Eplucher les haricots verts en coupant la petite queue en biais et laisser la pointe.

2. 2

   Porter à ébullition une grande casserole d’eau avec le gros sel. Y plonger les haricots verts pendant 8 minutes. Les rafraîchir aussitôt sous un filet d’eau froide, bien les égoutter. Laisser refroidir.

3. 3

   Eplucher et couper en 2 l’oignon rouge. Le ciseler en demi-rondelles.

4. 4

   Verser les amandes effilées dans une poêle et les faire torréfier sans matière grasse.

5. 5

   Égrainer les groseilles.

6. 6

   Couper la feta en cubes.

7. 7

   Préparer une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, le sel et l’huile d’olive.

8. 8

   Dans un saladier, mélanger les haricots, l’oignon, les olives et les groseilles. Assaisonner de vinaigrette et mélanger.

9. 9

   Ajouter la feta et les amandes. Mélanger délicatement et servir frais.