Croques pruneaux et lard par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 portions

• 8 tranches de pain de mie
• 12 tranches de lard fumé
• 30 pruneaux dénoyauté
• 50 g de beurre mou
• poivre du moulin

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   Prélevez 18 pruneaux et coupez-les en deux dans la longueur.

3. 3

   Mixez le restant au robot cutter pour réaliser une crème de pruneau.

4. 4

   Étalez les tranches de pain de mie sur la planche. Tartinez chacune avec un peu de crème de pruneau.

5. 5

   Coupez les tranches de lard en deux et disposez trois demies tranches sur chaque pain puis répartissez 9 demis pruneaux sur 4 tranches de pain de mie. Refermez avec l’autre tranche de pain de mie.

6. 6

   Beurrez les deux faces de chaque croque monsieur puis déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

7. 7

   Déposez une autre feuille de papier cuisson et une autre plaque de four.

8. 8

   Déposez un couvercle de cocotte en fonte sur la plaque pour les presser et enfournez pour 15 à 20 minutes.

9. 9

   Laissez refroidir quelques instants et coupez 3 à 4 bandes dans chaque croque monsieur. Dressez sur la tranche et dégustez.